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2015年10月31日 (土)

サフラン収穫

敷地内の一画にある「サフラン」のめしべを収穫させてもらいました。
市販の商品の場合、咲きたての朝、おしべがめしべに接する前に収穫し、先端の赤い部分だけを残して、根元の白い部分はカットしてしまうそうですが、あまり細かいことは気にせず(^_^;)、すでに開花から数日経過したものも含めて全部収穫です。
キッチンペーパーにのせて部屋で陰干ししているところ。
「乾燥しすぎると風味が飛ぶ」「乾燥が足りないとカビの原因になる」という事なので、この乾燥具合が一番むつかしいところかもしれません。
さて、市販品も含めて自分はサフランを使ったことがありません。
どんな料理ができるでしょう (^_^;)。

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